今年3月下旬，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了“福鼎茶青價(jià)格暴跌”“白茶要崩盤”等一系列博眼球的自媒體視頻，引發(fā)網(wǎng)友熱議。
4月初，福建省福鼎市委網(wǎng)信辦、福鼎市公安局網(wǎng)安部門針對(duì)群眾反映的兩起涉嫌發(fā)布不實(shí)言論的視頻展開調(diào)查，并依法傳喚兩個(gè)自媒體賬號(hào)持有人。4月21日，《福建新聞聯(lián)播》播出專題報(bào)道，再度表達(dá)福鼎將依法嚴(yán)厲懲治謠言的態(tài)度。
“福鼎白茶風(fēng)波”發(fā)生后，引起《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》的關(guān)注。應(yīng)該如何看待這場風(fēng)波?白茶發(fā)展趨勢如何?還存在哪些問題?今后該如何健康穩(wěn)健發(fā)展?圍繞這些熱點(diǎn)問題，我們邀請(qǐng)全國白茶主產(chǎn)區(qū)負(fù)責(zé)人、專家學(xué)者、企業(yè)代表等撰寫文章、發(fā)表觀點(diǎn)，并組成本期《白茶特刊》，為您做全方位解讀、深度剖析。
風(fēng)波過后，各大產(chǎn)區(qū)檢視反思……
為全面反映白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢，本刊約請(qǐng)四個(gè)白茶產(chǎn)區(qū)介紹今春以來的市場情況。從匯總的情況看，各自的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀都比較好，總體較為穩(wěn)定?？梢娊翊河龅降膯栴}屬于“前進(jìn)中的插曲”“成長中的煩惱”。
我們還可以看到當(dāng)前中國白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有幾個(gè)特點(diǎn)：一是產(chǎn)業(yè)空間大，調(diào)整和發(fā)展的彈性足。福建白茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)風(fēng)氣之先，即便福鼎白茶遇到市場盤整，但云南白茶產(chǎn)區(qū)、福建其他白茶產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)后勁韌性足，在產(chǎn)業(yè)空間上“東方不亮西方亮”，白茶產(chǎn)業(yè)整體上具有較強(qiáng)適應(yīng)行業(yè)調(diào)整的能力。二是產(chǎn)品有底蘊(yùn)，從各地的資源稟賦和產(chǎn)品開發(fā)看，多元化、個(gè)性化、差異化的產(chǎn)品特質(zhì)，為白茶消化市場周期調(diào)整的震蕩提供了很好的“減震”支撐。三是白茶產(chǎn)業(yè)的后發(fā)優(yōu)勢還在發(fā)揮作用。與普洱熱、黑茶熱、新式茶飲熱相比，白茶算是后起之秀，起點(diǎn)高、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)新、市場布局處于上升期，“青春無敵”的青春期還在延續(xù)。白茶已經(jīng)是“一棵大樹”，行業(yè)和市場對(duì)白茶要抱有信心。
福鼎 白茶
高端茶減產(chǎn) 四項(xiàng)措施見效
產(chǎn)銷情況
在產(chǎn)量方面，2024年福鼎白茶春茶的產(chǎn)量較往年略有下降，主要是高端白茶產(chǎn)量減少。從生產(chǎn)上看，今年福鼎的天氣像“過山車”一樣，“靠天吃飯”的情況尤為明顯，春茶開采時(shí)間普遍較晚，產(chǎn)量呈現(xiàn)先減后增的趨勢。3月中旬，倒春寒導(dǎo)致茶芽萌發(fā)時(shí)間延長，茶葉生長緩慢，福鼎各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開采時(shí)間普遍較2023年推遲5～10天。但3月下旬，福鼎各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶區(qū)氣溫又快速上升，茶農(nóng)雖然加速搶采，但茶芽猛長導(dǎo)致嫩度下降，影響了白毫銀針、特級(jí)白牡丹等高端茶的生產(chǎn)，產(chǎn)量下降明顯;一級(jí)白牡丹產(chǎn)量基本持平;二級(jí)白牡丹到壽眉等級(jí)的茶葉產(chǎn)量不減反增。
2024年3月10日，福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)開通，至4月30日，進(jìn)入溯源系統(tǒng)掃碼交易的茶青共3.52萬噸，其中白毫銀針3695噸、白牡丹1.8萬噸、壽眉1.15萬噸、貢眉1793噸、其他茶類223噸。少數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)春茶產(chǎn)量高于2023年，如硤門畬族鄉(xiāng)茶農(nóng)茶青交易量為177.8萬公斤，同比增長30%。
在品質(zhì)方面，2024年的福鼎白茶春茶品質(zhì)有所提高。茶葉的外形勻整、白毫滿披、色澤鮮亮、湯色清澈、香氣濃郁、滋味鮮爽。這主要得益于2023年深秋隆冬的雨雪浸潤以及2024年2月22日的那場瑞雪，加上今年開采時(shí)氣溫低、開采時(shí)間普遍推遲，茶樹長勢較好、茶芽較飽滿。盡管春茶開采前期的低溫天氣在一定程度上影響了春茶生長速度，但開采期的推遲有助于茶樹內(nèi)含物質(zhì)的積累，加之生產(chǎn)技術(shù)、茶園管理技術(shù)的升級(jí)，2024年福鼎白茶春茶品質(zhì)優(yōu)勢明顯，福鼎白茶品質(zhì)仍引領(lǐng)全國白茶品質(zhì)的發(fā)展。
在市場方面，2024年春茶茶青整體平均價(jià)格比2023年同期下降10%～15%，茶農(nóng)收入受白毫銀針和特級(jí)白牡丹大幅減產(chǎn)影響較大，春茶整體收入下降20%。而銷售端，全國茶市銷量“微冷”，主要是在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，多種因素共同導(dǎo)致了茶葉市場的疲軟，如全球經(jīng)濟(jì)放緩、消費(fèi)者信心不足、消費(fèi)降級(jí)、競爭加劇等，造成很多茶商持觀望態(tài)度，購茶量減少。今年福鼎白茶春茶交易的大訂單量明顯下降，但隨著今年茶青價(jià)格的適當(dāng)回歸，以及高端茶生產(chǎn)量少，在市場上，福鼎白茶的白毫銀針和特級(jí)白牡丹銷售呈現(xiàn)出很好的銷售勢頭，銷售價(jià)格堅(jiān)挺，很多茶企生產(chǎn)的高端茶已經(jīng)脫銷。
問題與挑戰(zhàn)
一是今年茶青產(chǎn)量增加較多，中小企業(yè)庫存壓力較大，很多茶企收購能力不足;二是茶企生產(chǎn)倉儲(chǔ)用地緊缺，需求量大;三是部分茶青交易未通過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)交易，茶青經(jīng)紀(jì)人監(jiān)管難，盜刷碼情況時(shí)有發(fā)生，缺乏有效執(zhí)法手段等問題;四是唱衰福鼎白茶的輿情現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，對(duì)福鼎白茶聲譽(yù)造成負(fù)面影響。
主要措施
一是統(tǒng)籌謀劃護(hù)航春茶。2024年以來，福鼎市聚焦茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢，充分做好春茶開采的準(zhǔn)備工作，全市上下積極為春茶上市季護(hù)航，在春茶生產(chǎn)之前的春節(jié)假期和2月3日、3月4日、3月18日等時(shí)間，市委市政府和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組多次召開春茶生產(chǎn)分析部署會(huì)，及時(shí)聽取茶企關(guān)于2024年春茶市場存在的問題，大力動(dòng)員重點(diǎn)龍頭企業(yè)開足馬力促生產(chǎn)，并協(xié)調(diào)金融部門提供收青的貸款資金支持，爭取在茶青產(chǎn)量增多的情況下，茶企能有序收購，應(yīng)收盡收，確保春茶生產(chǎn)銷售工作穩(wěn)定開展。同時(shí)及時(shí)張貼并發(fā)動(dòng)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村宣傳《福鼎白茶白毫銀針采摘示例》《2024年福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺(tái)管理的公告(第1號(hào))》，做到茶農(nóng)人人知曉，確保春茶交易期間有序掃碼交易。
二是狠抓茶葉質(zhì)量安全。2024年1月15日至2月6日，福鼎市集中開展茶園管理集中培訓(xùn)，共組織茶園管理集中培訓(xùn)249場次，培訓(xùn)茶農(nóng)9572人次，進(jìn)一步提升茶農(nóng)科學(xué)管理茶園意識(shí)。3月1日起，福鼎市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心集中開展茶青質(zhì)量安全專項(xiàng)檢測行動(dòng)，及時(shí)處置檢測中發(fā)現(xiàn)問題的茶園，形成狠抓茶葉安全質(zhì)量的社會(huì)共識(shí)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)結(jié)合茶山監(jiān)控、無人機(jī)和巡查隊(duì)巡山、開通舉報(bào)熱線等方式，常態(tài)化開展茶園質(zhì)量安全巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置違規(guī)行為，有效保障春茶企業(yè)茶葉質(zhì)量安全。
三是加強(qiáng)品牌文化宣傳。持續(xù)舉辦活動(dòng)擴(kuò)大影響力，包括“龍年‘福鼎’，白茶暖春”新春嘉年華活動(dòng)、第十三屆福鼎白茶開茶節(jié)暨2024白茶交易大會(huì)、首屆中國茶業(yè)百強(qiáng)縣域籃球公開賽(茶BA)、甲辰年中國白茶始祖·太姥祭典、福鼎白茶品牌建設(shè)大會(huì)、中國白茶嘉年華、2024福鼎茶旅首發(fā)儀式暨“山海仙境·心享福鼎”茶旅活動(dòng)等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，第十三屆福鼎白茶開茶節(jié)活動(dòng)的全網(wǎng)曝光量超2億次。
四是服務(wù)保障市場交易。針對(duì)網(wǎng)絡(luò)上唱衰福鼎白茶的輿情現(xiàn)象，及時(shí)成立輿情處置工作專班，及時(shí)反饋并處置詆毀福鼎白茶的輿情信息，市公安局網(wǎng)絡(luò)安全部門針對(duì)群眾反映的兩起涉嫌發(fā)布不實(shí)言論的線索展開調(diào)查，并依法傳喚了兩個(gè)賬號(hào)持有人。
為確保2024年春茶交易有序進(jìn)行，福鼎市每天發(fā)布茶青交易龍虎榜，進(jìn)一步提振企業(yè)開足馬力生產(chǎn)的信心和決心。點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶青交易市場作為全市茶青交易的集散地，設(shè)立省級(jí)龍頭企業(yè)茶青收購專區(qū)，動(dòng)員本地70余家企業(yè)入駐茶青市場，并根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)情況增加茶青收購臨時(shí)攤位，確保春茶期間茶青日采日銷。邊界鄉(xiāng)鎮(zhèn)也守好與鄰縣界、省界關(guān)口，抓好外地茶青冒充福鼎白茶流入工作，最大限度維護(hù)茶葉銷售市場秩序。
(福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室供稿)
柘榮 高山白茶
量價(jià)減事出有因 三對(duì)策應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)
產(chǎn)銷情況
截至2023年，福建省柘榮縣茶葉種植面積達(dá)7.3萬畝，總產(chǎn)量7853噸，其中白茶產(chǎn)量5118噸(位居福建省第四)，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值近30億元?！拌蠘s高山白茶”成功躋身“2024年中國茶品牌”50強(qiáng)，品牌價(jià)值達(dá)35億元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年柘榮縣春茶茶青采摘量約為2萬噸，干毛茶總產(chǎn)量4750噸。
2024年柘榮縣春茶開采時(shí)間推遲。三月份，柘榮縣天氣以陰雨為主，上中旬氣溫偏低，使得今年茶葉開采時(shí)間推遲到3月19日，比2023年春茶開采時(shí)間延遲5天。
茶青價(jià)格下降。整體上看，柘榮縣單芽收購均價(jià)在100元~240元/公斤，一芽一葉茶青收購均價(jià)在60元~80元/公斤，一芽二三葉茶青收購均價(jià)在10元~60元/公斤，與往年同期相比均下降明顯。
春茶產(chǎn)量減少，但品質(zhì)優(yōu)異。2024年入春后，先遭遇持續(xù)低溫及降雨天氣，而后氣溫又快速回升，茶芽快速萌發(fā)，導(dǎo)致制作白毫銀針、特級(jí)牡丹等高端茶青原料產(chǎn)量下降。但從另一角度看，2023年以來的氣溫、降雨、光照等環(huán)境因素有利于茶葉的生長，使得2024年茶青質(zhì)量較往年優(yōu)異，制作出來的茶葉品質(zhì)質(zhì)量上乘。
存在問題及原因
一是春茶茶葉價(jià)格整體下降。調(diào)查顯示，2024年茶青交易市場較為低迷，茶青價(jià)格明顯下降，特別是高端茶青價(jià)格降幅達(dá)40%。究其原因，一是產(chǎn)能過剩，茶企訂單減少，大部分茶企往年積壓的庫存過多，導(dǎo)致今年生產(chǎn)的積極性不高;二是受市場供求周期性規(guī)律影響，茶青價(jià)格下降。
二是茶葉銷售情況低迷。究其原因，有以下幾點(diǎn)：一是受經(jīng)濟(jì)下行影響，消費(fèi)回歸理性，導(dǎo)致消費(fèi)者的購買力和消費(fèi)意愿下降。二是品牌意識(shí)不強(qiáng)。許多茶葉生產(chǎn)商、經(jīng)銷商對(duì)品牌建設(shè)缺乏重視，缺乏品牌營銷策略，導(dǎo)致營銷效果不佳。三是營銷手段單一。部分茶葉生產(chǎn)商、經(jīng)銷商僅采用傳統(tǒng)的銷售渠道，缺乏創(chuàng)新，難以吸引消費(fèi)者的注意。
三是茶企抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。企業(yè)規(guī)模小，缺乏足夠的資金和資源來應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，無法承擔(dān)大規(guī)模的損失;產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，有些企業(yè)在經(jīng)營銷售上只依賴于一個(gè)領(lǐng)域或一個(gè)產(chǎn)品，一旦該領(lǐng)域或產(chǎn)品面臨風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)的產(chǎn)值就會(huì)受到嚴(yán)重影響;競爭能力相對(duì)較低，無法適應(yīng)市場的快速變化。
四是采茶工較為短缺，生產(chǎn)成本高。大多數(shù)種茶大戶和企業(yè)反映，熟練采茶工和炒茶工招工難，主要原因是部分熟練采茶工和炒茶工年事已高，已脫離生產(chǎn)一線;本地農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力大量外流到第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)，加上勞動(dòng)強(qiáng)度大、收入不具吸引力，年輕一代不愿意從事該項(xiàng)工作。采茶工一人一天報(bào)酬約200元，較往年相比有所上漲。但企業(yè)成本增加，利潤增長空間不容樂觀，在一定程度上影響了茶企茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性。
主要對(duì)策
拓展銷售方式，疏通營銷渠道。茶葉企業(yè)要從觀念上改變銷售思路，要通過活動(dòng)、廣告、評(píng)鑒等多種形式推銷茶葉，主動(dòng)積極走出去，到銷區(qū)市場和消費(fèi)者體驗(yàn)、互動(dòng)，要抓住有利機(jī)遇，利用好互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)大平臺(tái)，開展電子商務(wù)，通過直播賣茶等手段開拓新渠道。
堅(jiān)持市場導(dǎo)向，優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)。針對(duì)當(dāng)前茶葉消費(fèi)日趨多元化的態(tài)勢，企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身實(shí)力結(jié)合市場需求，適當(dāng)豐富和增加產(chǎn)品品種，合理調(diào)整茶類結(jié)構(gòu)，拓展產(chǎn)品的銷售空間。同時(shí)，適度簡化包裝，推行茶葉綠色消費(fèi)模式，既有助于企業(yè)節(jié)約生產(chǎn)成本，又可幫助其建立環(huán)保親民的良好品牌形象，一舉兩得，大勢所趨。目前，大眾消費(fèi)市場的需求不降反升，茶葉企業(yè)要抓住機(jī)遇適時(shí)轉(zhuǎn)型，應(yīng)對(duì)市場沖擊。建議積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加中檔茶葉的比重，加強(qiáng)質(zhì)量把控，在提升品牌附加值方面下足功夫，倡導(dǎo)茶葉回歸自身品飲價(jià)值，做百姓消費(fèi)得起的好茶。
強(qiáng)化自身建設(shè)，提升企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。一是通過對(duì)市場進(jìn)行深入研究，了解競爭品牌的發(fā)展策略，分析市場競爭力的優(yōu)劣并制定相應(yīng)策略;二是加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，建立良好的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)和備貨計(jì)劃，降低原材料價(jià)格波動(dòng)，以應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn);三是控制價(jià)格波動(dòng)，加強(qiáng)茶葉產(chǎn)品市場調(diào)查，了解產(chǎn)品價(jià)格和變化趨勢，適時(shí)調(diào)整價(jià)格以穩(wěn)定市場;四是提高信息透明度，公開茶葉產(chǎn)品的相關(guān)信息，如品質(zhì)、價(jià)格、原產(chǎn)地等，加強(qiáng)品牌形象的建設(shè)，提高客戶對(duì)品牌的忠誠度。
(柘榮縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心供稿)
政和 白茶
量增價(jià)減 強(qiáng)化政策支撐引領(lǐng)
品牌概況
福建省政和縣現(xiàn)有茶園面積11萬畝，其中福安大白茶7.5萬畝、政和大白茶2萬畝、政和菜茶0.5萬畝、梅占茶0.8萬畝，其他品種0.2萬畝。主要生產(chǎn)白茶、綠茶、紅茶及再加工茉莉花茶，其中白茶產(chǎn)品主要有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
政和白茶的傳統(tǒng)制作方式采用陰干工藝，經(jīng)48~72小時(shí)室內(nèi)自然萎凋，不炒不揉，渾然天成，形成了政和白茶芽壯、茸厚、葉嫩、香濃、味醇、回甘悠遠(yuǎn)的品質(zhì)特征。2024中國品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息榜顯示，政和白茶品牌價(jià)值61.18億元，位居區(qū)域品牌(地理標(biāo)志)百強(qiáng)榜單中的第58位。
產(chǎn)銷情況
2024年春茶期間，政和白茶干毛茶產(chǎn)量6930噸，比去年同期6510噸增加420噸，增幅6.45%;產(chǎn)值11.78億元，比去年同期14.45億元減少2.67億元，減幅18.48%。
春茶開采時(shí)間推遲。政和縣獨(dú)特的高山平原二元地理氣候，致使高山區(qū)較之平原區(qū)采摘期要晚10~15天，平原區(qū)春茶采摘從3月10日開始，4月20日結(jié)束;高山區(qū)春茶采摘從3月20日開始，5月10日結(jié)束。政和茶樹品種早、中、晚生種均有分布，能較好地分配采摘時(shí)間，保證茶青采摘及時(shí)。
茶青價(jià)格下跌。2024年茶青均價(jià)18元/斤，去年同期為24元/斤，降幅25%。由于春茶開采期間，雨水多、持續(xù)時(shí)間較長，受天氣影響鮮葉質(zhì)量有所下降，茶葉產(chǎn)量又相對(duì)增加，因此茶青價(jià)格受到一定影響，與去年同期相比有所下降。
產(chǎn)能過剩，市場疲軟。除當(dāng)?shù)貧夂蛞蛩赜绊懲?，還受到外部市場干擾，一是全國茶葉產(chǎn)能過剩，同類競品增多，福建白茶市場受到?jīng)_擊。白茶較之其他茶類，市場體量小，又受存茶增值理念影響，產(chǎn)生大量庫存白茶，余茶未銷新茶又生，企業(yè)資金回籠慢，現(xiàn)有市場不足以消耗這些白茶，新的白茶消費(fèi)市場尚未形成，造成茶青價(jià)格下跌。二是受國際經(jīng)濟(jì)形勢影響，終端消費(fèi)市場逐漸回歸理性，消費(fèi)者、經(jīng)銷商對(duì)中小型茶葉生產(chǎn)企業(yè)持觀望態(tài)度，對(duì)于有穩(wěn)定客源需求的、資金充裕的大中型品牌企業(yè)影響較小。
應(yīng)對(duì)措施
一是筑牢基石不放松。茶葉質(zhì)量安全一直是政和縣各級(jí)政府和主管部門重點(diǎn)抓的一項(xiàng)工作。今年春茶季，政和縣組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)積極開展茶葉質(zhì)量安全培訓(xùn)，深入宣傳減肥控藥綠色管理模式;茶業(yè)發(fā)展中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市場監(jiān)督管理局等相關(guān)部門聯(lián)合開展巡檢、抽檢工作，切實(shí)保障茶葉質(zhì)量安全。目前，政和縣已建設(shè)綠色生態(tài)茶園面積9.1萬畝。
二是積極拓展市場。政和縣持續(xù)舉辦茶事活動(dòng)，擴(kuò)大廣告投放覆蓋面，加大品牌宣傳推廣力度。包括持續(xù)舉辦六屆開茶節(jié)、四屆白茶大會(huì)、五屆“518藏茶節(jié)”、十二屆斗茶賽等大型茶事活動(dòng);積極組織企業(yè)參加北京、西安、濟(jì)南、深圳、寧波、鄭州等重點(diǎn)銷區(qū)茶業(yè)博覽會(huì)，助力企業(yè)開拓市場;冠名“政和白茶”動(dòng)車組列車，在重點(diǎn)城市多次投放大型廣告，提升“政和白茶”區(qū)域公用品牌影響力。
三是政策支撐有保障。及時(shí)修訂《政和縣統(tǒng)籌“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》，出臺(tái)《政和縣高質(zhì)量推進(jìn)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2024—2026年)》，進(jìn)一步提振企業(yè)信心、行業(yè)信心、市場信心，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。
(政和縣茶業(yè)發(fā)展中心供稿)
云南 白茶
地方標(biāo)準(zhǔn)建立 市場前景廣闊
云南白茶概況
近年來，云南白茶在產(chǎn)銷市場上展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭。不少產(chǎn)茶州縣及企業(yè)都有白茶生產(chǎn)，白茶的種植面積和產(chǎn)量也逐年增長。云南白茶是云南茶類結(jié)構(gòu)的有力補(bǔ)充，對(duì)云茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整也有積極作用，越來越多的消費(fèi)者開始認(rèn)識(shí)到白茶的營養(yǎng)價(jià)值，愿意為云南大葉種白茶買單。
針對(duì)云南白茶的產(chǎn)銷，目前尚無精準(zhǔn)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，綜合各方面情況來看，2024年白茶產(chǎn)量應(yīng)不少于1萬噸，云南多數(shù)茶葉企業(yè)在做普洱茶、綠茶、紅茶之余，都會(huì)生產(chǎn)數(shù)量不等的白茶?！爸胁琛薄跋玛P(guān)沱茶”“瀾滄古茶”“勐庫戎氏”“六大茶山”“龍園號(hào)”“八角亭”“七彩云南”“津喬”“德鳳”“祖祥”“書劍古茶”等茶葉品牌都有云南白茶產(chǎn)品，還有“大邦白茶”“白玉龍”“白鳳凰”等云南本土白茶品牌。云南白茶已呈快速發(fā)展趨勢，市場前景廣闊，相信未來云南白茶將會(huì)成為中國白茶的重要組成部分。
云南大葉種白茶優(yōu)勢
從茶葉內(nèi)含物質(zhì)上來看，云南大葉種白茶像普洱茶一樣具有其獨(dú)特優(yōu)勢。采用云南大葉種為原料制作的白茶，在外形、香氣、湯色、滋味(生津、回甘、喉韻)及耐沖泡性方面比小葉種白茶具有明顯先天優(yōu)勢。云南大葉種白茶的茶多酚和水浸出物含量豐富，品飲時(shí)表現(xiàn)出的高香、鮮甜、甘爽、潤滑、快速生津、持久回甘、喉韻綿長等特點(diǎn)，滿足了人們對(duì)白茶風(fēng)味的認(rèn)同。
從加工工藝上來看，云南大葉種白茶的加工削減了大葉種茶滋味相對(duì)苦澀的部分，強(qiáng)化了云南大葉種白茶滋味上的親和力。鑒于人們對(duì)白茶風(fēng)味與健康價(jià)值的認(rèn)同，云南大葉種白茶市場潛力很大。
多措并舉 推進(jìn)發(fā)展
近十年，白茶在國內(nèi)市場增長迅速，推動(dòng)了茶葉消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化。云南白茶(如月光白等)以其創(chuàng)新工藝，經(jīng)過十?dāng)?shù)年發(fā)展，廣獲市場消費(fèi)者認(rèn)同。但因云南茶樹種質(zhì)資源的多樣性以及原料、工藝與現(xiàn)行的國家白茶標(biāo)準(zhǔn)并不完全適用，加之傳統(tǒng)茶區(qū)各自為戰(zhàn)、品質(zhì)參差不齊，成為制約云南傳統(tǒng)茶區(qū)白茶發(fā)展的現(xiàn)實(shí)瓶頸。針對(duì)此情況，按照區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)因地制宜、開拓創(chuàng)新，于2021年發(fā)布《云南大葉種白茶》和《云南大葉種白茶質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一了云南白茶的定義、范圍、類型、制作工藝、感官審評(píng)術(shù)語、檢測指標(biāo)等。將一些概念性、描述性的要求進(jìn)行量化轉(zhuǎn)換，充分突出了云南大葉種白茶的關(guān)鍵特征，有效填補(bǔ)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白。
為進(jìn)一步擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)惠及面，云南省茶協(xié)從全省白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度出發(fā)，廣泛征集各方面意見，結(jié)合技術(shù)趨勢和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)上升為云南省地方標(biāo)準(zhǔn)“云南大葉種白茶加工技術(shù)規(guī)范”，為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)與引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)健康發(fā)展再上臺(tái)階奠定重要基礎(chǔ)。2024年1月，云南省茶協(xié)標(biāo)準(zhǔn)化辦公室云南茶葉評(píng)價(jià)檢測溯源中心組織召開了云南省地方標(biāo)準(zhǔn)“云南大葉種白茶加工技術(shù)規(guī)范”啟動(dòng)及征求意見會(huì)。此次會(huì)議不僅開啟了云南省大葉種白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要里程碑，也是對(duì)云南省大葉種白茶加工技術(shù)規(guī)范空白的填補(bǔ)。
2024年3月，云南省茶協(xié)標(biāo)準(zhǔn)化辦公室云南茶葉評(píng)價(jià)檢測溯源中心成立地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作調(diào)研組，通過實(shí)地探尋調(diào)研，總結(jié)提煉白茶種植、生產(chǎn)、加工等方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新成果，確保該項(xiàng)云南省地方標(biāo)準(zhǔn)落地落實(shí)、見行見效。
展望未來，云南白茶市場必將穩(wěn)定增長，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)將持續(xù)踐行質(zhì)量戰(zhàn)略，帶領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研組加快地方標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)研，探索新質(zhì)生產(chǎn)力路徑，以標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)跑茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
(云南省茶葉流通協(xié)會(huì)供稿)
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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